Dẻ sườn bò hay là phần thịt nằm bên trong phần xương sườn, được cấu tạo bằng những thớ thịt xoắn vào nhau, săn chắc, mang đến hương vị tuyệt vời hơn khi sử dụng. Cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, góp phần nâng cao hệ miễn dịch như photpho, sắt, axit amin và đặc biệt là các loại viatamin nhóm B rất kho tìm thấy trong các loại thực phẩm khác. Sản phẩm này chủ yếu sử dụng cho món nướng, bò kho.
Kilcoy là nhãn hiệu lớn nổi tiếng của Úc, tiêu chuẩn chất lượng cao, đặc biệt là quy trình chăn nuôi và quy trình giết mổ phải thông qua các bước kiểm soát nghiêm ngặt.
Nguồn thức ăn của bò cũng phải được đạt theo đúng chương trình công nhận thức ăn chăn nuôi quốc gia; đảm bảo tuân thủ phúc lợi động vật,...